第0章转机
告别。
回到家中，袁心仪心不在焉，今日虽不像昨日那样，但炒的菜不是淡就是咸了。其他三个弟妹没有看出个所以然来，但静仪却看出来了，姐姐曾一度做过饭店的厨师，虽说不那么精湛，但咸淡的尺度还是有的，今天的菜不是淡就是咸，说明她心里有心事，烧菜时根本没有将心放在上面。
用过晚餐，其他三个弟妹写作业去了，袁静仪却一直陪在她身旁，帮她收拾帮她洗碗。
“大姐，你今天是不是出去了？”
“啊，是啊。”直到此时，袁心仪仍有些魂不守舍的，“你怎么知道？”
“我看出来的呀。”
“看出来的？”袁心仪皱了皱眉头。
“是啊！”袁静仪对她笑笑，“大姐，看你的表情好像遇到了什么困难是不是？”
袁心仪愣了一下，莫非妹妹知道什么。
“大姐，如果你真有什么困难的话那你就说出来吧，说不定妹妹我还能帮上一把呢！”
袁心仪又是一愣，妹妹长大了，有些话儿也该跟她说说了，自出来之后，只顾忙于工作，姐妹俩还真没好好的谈过心呢。
等收拾好一切，姐妹俩钻进房间，袁心仪把今天所发生的事讲了一遍。
“大姐，我看你不如就将那座酒楼接管下来好了，既然董事长那么看得起你，你又何必推诿呢。”
“说的轻巧，你以为接管那么大的一座酒楼同我们开小饭馆一样呀，就几个跑堂帮工的，万一出个什么漏子，你这不是害我吗？”
袁静仪不吭声了，虽然她读得书多，但那都是服装设计方面的，而现在大姐所要面对的是酒店经营与管理，她是心有余力而不足。
“好了，我们不谈这个了，还是谈别的吧。”袁心仪见妹妹脸色有些颓唐，岔开话题说，“哎，对了，你昨天晚上那幅图设计的怎么样了？”
“那幅图已经设计好了，今天中午我交给了服装公司，也不知道行不行。”果然，话题一转到袁静仪身上，她立马忘了姐姐的事情。
“有志者事竟成，不管它是成功还是失败，就相当于给自己一个锻炼的机会吧。”袁心仪给她信心与鼓励，“我相信我妹妹一定能行的。”
姐妹俩随便又聊了一会儿，然后各自回房休息。
一切依旧。
次日，下午两点钟不到，袁静仪便由学校赶了回来。
“咦？静仪，怎么今天回来这么早，下午没课吗？”看到袁静仪，袁心仪感到很奇怪。
“哦，我是特地请假回来的。”袁静仪说，搁下自行车，由车篮里拿出两本书，“大姐，这是我从学校图书室特地给你带回来的，你看看。”
袁心仪走了上去，由妹妹接过书一看，原来是两本关于酒店管理的书。她翻开一页，只见上面写道：什么是酒店管理酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。
酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识、经验、能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理，管理就是经营，其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面，是两种不同的职能，它们既相互联系又相互区别。
袁心仪书虽然念得不多，但上面的文字还是能够理解的，加上她心灵手巧，又有这么长时间的经验，一点便通。上面所说的与她实际中所操作的基本上是一致的，记得开店期间所做的每一样都是有条有理的，几点起床、几点买菜、几点生火，这都是预计好的，另外，根据客源次日哪些菜要增添哪些菜要减少，这也是有计划性的。
接着，她又翻开了一页。
酒店经营与管理的关系。
1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经

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