营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
、管理即为经营服务，又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向、目标、决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。
酒店管理者需要具备以下三种管理技能1、技术技能就酒店而言，它是具备本酒店、本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。
、观念技巧即观念形成的能力。它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力，有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力，而且具有分析判断和决策的能力。
、人文技巧即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同。如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要，只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。
酒店管理者要具备三介层次的知识体系1、自然科学和社会科学基础知识，这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。
、本专业酒店管理所需的基础知识，如具有一定管理科学和有关的技术科学知识，以及一门外语的应用能力。
、专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。
有些话袁心仪不太明白，于是便去请教妹妹。比如：酒店PA部的PA她就不明白是什么意思，妹妹查了一下，告诉她这是英文“PublicAreas”两个单词的缩写，意思是“公共区域”，在这里的意思是“主要负责公共区域的清洁保养工作”。
这么一解释，袁心仪明白了，唉！都怪自己读的书太少了。袁静仪又告诉她由于西方文化的输入，像此类英文缩写的术语名词很多，除此之外还有我们所熟悉的AM、PM、IT、WC等等。
知识就是力量！
妹妹送给自己的两本书实在是太重要了，她一口气便翻了大半。书中内容讲的很细，分类也很比较明确，比如在酒店管理法这一章节中就强调了表**理、定量管理、制度管理、走动管理、感情管理五个基准法则。
她心中渐渐的有了谱，于第三日电话告知董事长愿意接受他对自己的任命，不过，她也提出了个请求就是在就职之前想进行为期三至六个月的酒店管理的理论培训。
陆长风听后是满口答应，并在电话中直夸她勤奋好学，还表示所培训的一切费用均由公司来承担。
他们仅仅萍水相逢、一面之缘而已，陆长风在她身上倾注如此大的心血难道只因为看中她会经营，在当今这个以市场为经济的社会恐怕不会就这么简单吧？当然，在这里也就不隐瞒了，看中她会经营这只是其中一个，其主要的目的还是看中了刘为民那门绝门手艺！酸菜鱼。原先的目的他是想将他们夫妻二人一道聘请过来为自己谋求发展，后来得知刘为民已病故，故而只得聘请她一人，让她经营只是他出的一个下策，刘为民虽然过世了，但那道菜的制作配方一定在她手里，只要自己拿到那个配方，一切不就都搞定了吗！
这一切，在之后的商谈中陆长风都一一提了出来，袁心仪明知道他的用意，但却没有反对，她也不想刘为民这一门绝活儿就此失传

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