在不同地区，豆豉的制作方法也不同。
陆乔乔知道的豆豉有两种，一种是干**爽、颗粒分明的豆豉，另一种是黏糊糊会拉丝、和日本纳豆有些相似的霉豆豉。
而做鱼罐头用的豆豉，是颗粒分明的豆豉，不仅好看，而且味道也不错。
在现代时，陆乔乔拍摄的农家特辑里，刚好有豆豉的制作。这会儿，正好可以派上用场。
昨晚睡前，陆乔乔特意用水泡了四斤的黄豆。今早起来后，黄豆的体积已经膨胀了不少，而且许多黄豆的豆衣都泡胀了，用手指一碾就能脱落。
将这些黄豆捞起来，再隔水蒸三刻钟，也就是四十五分钟左右。这时候的黄豆，已经彻底熟透了，微微用力一捏，便能被捏扁成泥。
再把这些煮熟的黄豆倒入干净无水的锅里，并趁热盖上锅盖。接着，往锅盖上方盖上一块不用的床褥子，好让锅里的温度高于常温，以加快熟黄豆的发酵速度。
黄豆发酵的时间长短，基本取决于温度。冬天的话，可能需要八九天左右。但现在是大夏天，大概五天便能发酵完毕。
不过这期间，不能开盖查看，以免破坏菌群，从而影响发酵的效果。
把这口锅挪放到厨房的角落后，陆乔乔不忘在刚弄好的备忘录里记录下来。
“初二清晨，黄豆四斤。初七或初八，可开盖。”
王红杏等人刚做好两锅地瓜粉条，这会儿正在蒸地瓜、切麦芽，准备制作地瓜饴糖。
相对来说，地瓜饴糖的销路没有地瓜粉条和猪肉干好。毕竟它只是零嘴，又是甜食，且基本只受女人和小孩的欢迎，所以不需要天天制作。
陆乔乔大概算了一下，每次做个百来斤，四五天做一次，便基本能满足需求。
至于猪肉干，可以说是男女老少皆宜。因为口感和味道都不错，可以拿来配酒或当零嘴，销量相当的理想。
没过多久，去山上掏蜂窝的陆铁柱和刘海富回来了。
陆乔乔立马让他们想想法子，看看有没有方法可以快速把蛋清打发。
得知她们几个人轮流接力，花了许多时间才把蛋清打发，陆铁柱有些头疼了。他没听过、更没见过这活，压根不知道如何提高效率。
事实上，好些现代人在没有打蛋器的前提下，会尝试用其它东西替代。有些胆子大的，会把电钻支楞起来，那效率可谓杠杠的。
有些人则取用矿泉水瓶子的上半端，将瓶身剪成一根根粗条，手握瓶口，一个简易的手动打蛋器便出来了。
陆乔乔现在又拿不出矿泉水瓶子，连这最简易的替代品也做不出来。可真要用筷子手动打的话，估计几天下来，个个人都能练就麒麟臂。
陆铁柱准备了一个鸡蛋清，尝试着用筷子打了几下，想找找感觉。但打了许久，这蛋清虽然变成了泡泡，可流动感还是很强。
“要不，咱们多加两根筷子？”刘海富打了好一会儿，也跟着投降了。
原本的一双筷子，变成了两双筷子。别说，打蛋清打发效果还是挺不错的。
但前提是，这两双筷子不能齐放在一起，否则效果会大打折扣。它们必须像张开的鸡爪一样，才能有效打发。
发现这一点后，陆铁柱和刘海富决定用木头做一个“多腿”的打蛋器，以提高效率。
傍晚，多宝娘又带着一篮子青菜过来了。尽管李雪梅再三表示家里不缺菜，但还是架不住对方的热情。
“哎呀，你就别跟我客气了。都说吃人的嘴软，拿人的手短，我家两个孩子在你这儿做事挣钱，我讨好你也是应该的。”
“反正这菜不值什么钱，我家里又多得是，你要是不收，便只能烂在地里。大家都这么熟了，你就收着吧。”
拒绝无果，李雪梅只能将这些菜给收下，否则依照多宝娘的性格，可能会纠缠个没完没了。
看了看这篮子刚从地里摘回来的菜，陆乔乔笑了：“还别说，多宝娘种的菜还是挺不错的。新鲜水灵，看着就嫩，比何翠娥种的菜强了几倍。”
“嗯，这多宝娘虽然是个贪财的，一整个人都掉进了钱眼里，但最起码她坦坦荡荡，没有那么多的城府，并不会耍心计阴人。”李雪梅跟着说道。
“而且，她有什么就说什么，看着脸皮是挺厚的，但也不至于让人反感。这一点，可比何翠娥她们强多了。”
当然，多宝娘也不是省油的灯，一旦谁得罪了她，就相当于沾上了狗皮膏药。夸张点说吧，多宝娘骂起人来就像疯狗一样，根本不给对方反驳的机会，让人防不胜防。
傍晚，陆福生回来了。刚进门，他便迫不及待把自己的发现说了

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