r /> 已经生好火的李雪梅，将这两大盆糖水倒入大锅中，先用大火将它烧开，而后转为中小火慢熬。
由于其中含有大量的水分，在熬煮的过程中，不可避免会产生许许多多的大气泡。
伴随着“噗”的破裂声，某些大气泡在裂开之后，滚烫的水会就此迸射出来，溅在一旁的李雪梅和陆乔乔身上。
这期间，时不时还需要用锅铲搅拌几下，防止有糖分沉底，出现糊锅或粘锅的现象。
随着锅中的内容物越来越少，锅壁上出现了一层黄色的“边”。
那是高温之下，麦芽糖浆中的水分被蒸发后的残留物，闻起来有点焦香味。
与此同时，锅中的“糖水”也变得越来越粘稠了，颜色也越来越深。用锅铲搅拌的话，能明显感觉到阻力。
这个时候，由于水分少了，糊底粘锅的概率更大，自然需要更加勤快地翻拌。
最后，当锅中的内容物呈流动的固液状，可以挂在锅铲上，便可以离火了。