休息了一会儿，陆乔乔便准备制作地瓜饴糖。
地瓜饴糖是麦芽糖的一种，因为成本比较低，且味道不错，所以成为了首选。
当然，除了地瓜之外，像糯米、南瓜或玉米，也能用来制作饴糖。
制作地瓜饴糖的第一步，就是发麦芽。经过几天的生长，厨房那个箩筐里的麦子已经长出了长长的麦芽，现在就可以取用。
第二步，则是煮地瓜。
在出门去镇上的时候，陆乔乔便交代了王红杏，得煮上一锅的红皮地瓜。
这会儿，她和李雪梅回到家，那地瓜已经熟透了，且还很烫手。
拿起擀面杖，趁热把这些地瓜戳扁敲烂，弄成软乎乎的地瓜泥。再稍微拨弄一下，让它们快些散热。
接着，陆乔乔把厨房里那箩筐麦子给搬出院子，准备取麦芽。
盖在上头的布被掀开了，里头的麦芽整齐而蓬松，有点像是高倍显微镜下的霉菌，特别的平整。
刚长出来的麦芽是米白色的，随着几天时间过去，麦芽越来越长，顶端的芽尖开始呈嫩绿色。
这时候的麦芽是最合适的，不然再长一点，麦芽会变成浅绿色、乃至深绿色。那个状态做出来的饴糖，质量会大打折扣。
嫩嫩的麦芽一掰就断，陆乔乔很快就把所有麦芽都薅掉，并切成一两厘米长的小段。
这已经萌发了麦芽的麦子，营养成分发生了重大的变化，里头的组织软软塌塌，且散发着一股淡淡的发酵味，不能再当成食物。
但是，这玩意是上好的饲料，可以拿去喂猪或喂鸡。陆乔乔将它们放在院子一角，让王红杏待会回家的时候，顺带着拿回去喂鸡。
等被碾碎的地瓜泥被降温，变得微微烫手，大概四十度左右的样子，便可以将切好的麦芽加进去，并搅拌均匀。
盖上锅盖，接下来便交给时间了。
这温热的地瓜和嫩嫩的麦芽碎，在密封状态下，能产生化学反应。
不过，这一发酵过程需要等上几个小时。现在还是大上午，估计要等到下午三点钟才行。
陆乔乔忙活的时候，王红杏和牛桂香正在制作地瓜粉条。
卢香云则手持一双长长的筷子，把已经成型的地瓜粉条扒拉至旁边的大缸，让粉条过下凉水，俗称“过冷河”。
刚从滚烫的热水锅里出来，便迅速落入凉水中，地瓜粉条的性质瞬间发生了变化。
这样一操作，可以确保粉条的口感更加有弹性。同时，烹煮的时候也没那么容易烂。
至于陆招娣，则将凉水缸里的地瓜粉条捞出来，并整整齐齐地码好，拿去竹竿上晾晒。
这样的“流水线”操作，可以确保每个环节都能顺利进行，大大提高了工作效率。
当然，为了防止操作过程太单调，几人不会长时间重复同一工序，会灵活地换着来干活。
今天，陆乔乔买了二十多斤瘦肉，准备制作肉干。这会儿，她正忙着把它们片成薄片。
牛桂香见到那一盆子的肉后，不免担忧起来：“乔乔，你怎么一下子买这么多猪肉？万一碰上下雨，岂不是……”
毕竟这猪肉价格不便宜，万一没天气晾晒，这么好的猪肉便被糟蹋了。
不像地瓜粉条，就算没太阳，只要有风，也能阴干。
就算干不透也没关系，只要泡在清水里，并定时换水，湿粉同样可以保存个两天。
“没关系，如果下雨了，我们还可以用炭火熏烤，不会被糟蹋的。”陆乔乔完全不担心这个问题。
听陆乔乔这么一说，牛桂香才放心：“哦，这样呀，那挺好的。”
快速把这盆子猪肉切成薄片，陆乔乔便根据猪肉的重量，开始按照比例准备香料粉。
集市里没有现成的香料粉售卖，陆乔乔和李雪梅特意用捣蒜臼将各种香料捣碎、研磨成粉，并细细过滤。然后将它们分包装好，方便随时取用。
没多久，陆铁柱和刘海富也回来了。他们今天去了其它村庄，又买了两大车地瓜回来。
“乔乔，今天这两车地瓜的个头稍微小点，但质量不错，价格也便宜。咦，你买了这么多猪肉呀？”
陆铁柱利索地把地瓜卸下车，见陆乔乔前边有大半盆子的瘦肉，忍不住惊呼起来。
他上一回见到这么多猪肉，还是几年前陆家村同时修路和修大祠堂，全村人凑钱吃的那顿大餐。
“嗯，东升客栈的掌柜对麻辣肉干和五香肉干很满意，让我们进行量产。我瞅着今天阳光不是特别灿烂，便只买了二十来斤肉。若是明天放大

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