「比赛场内」
进入现场的夏鸣与乔治都没有立马动身前往「食材库」。
夏鸣这边是因为5小时的时间足够充裕,他完全可以看完乔治的料理再开始制作。
而乔治则是在赛前被夏鸣戳破不稳定的精神状态后,对需要制作的料理产生了迷茫的情绪。
正如他自己所说...
「相比选择逃避,沉溺幻想,我宁可做最后一搏。」
但什么料理,才能体现乔治作为一个老牌西9级法餐料理厨师的「最后一搏」,其实他自己也没有太多概念。
似乎这么多年,他已经养成了下意识从脑子里流畅掏出现成料理应对的习惯。
夏鸣看着乔治略带纠结的表情,也是不急,因为观察「实验对象」,也算是他修炼的一环。
他也对乔治,会选择用何种料理来打破自己的「強迫症」,比较感兴趣。
这使得两人之间的氛围,神似上一场夏鸣与豪尔的对决。
就在两人各自怀着目的思考时,不明所以的网友们先急了。
【什么情况,半决赛时玩干瞪眼也就算了,怎么到了决赛也没什么动静啊~】
【夏哥不会身怀一种神奇的魔法,可以强行将对面厨师绑在比赛区几个小时?】
【楼上的,我推荐你快点把手机里的洋柿子卸了,因为这种道具听起来真是太糟糕了。】
【我还是不理解,为什么乔治开场时要给夏哥说谢谢啊?难不成他们私下达成了某种交易?】
【开什么玩笑,咱们是看直播不知道前置条件,但内场可是有公证员的,但凡做了什么奇怪的交易,比赛方能不知道?】
【等等,乔治好像开始行动了!】
相比和夏鸣干较量了4个半小时的豪尔,乔治在短暂的迷茫后,也是认真的回忆了一遍自己的从业旅程。
他觉得想要借助夏鸣给他带来的压力,彻底做到克服「強迫症」。
关键是要找到自己开始依赖「强迫症」的原因。
经过他的一番回忆,他终于确定了那道支撑着从老师手中「毕业」,并首次获得夸赞的料理的名称....
【法式香草舒芙蕾】
提到舒芙蕾,很多华夏网友的第一反应,要么是漫画《食戟》中,主角在远月合宿研修的鸡蛋主题早餐挑战现场,制作的「舒芙蕾欧姆蛋」。
要么就是现在华夏街头随处可见的一种含有诸多口味,名为「云朵舒芙蕾」的小摊...
但实际上,它们都不是真正的「法式舒芙蕾」。
《食戟》漫画中的「舒芙蕾欧姆蛋」的本质,其实是空气感十足的「高级云朵煎蛋」。
因为食谱里面加入了蛋黄,导致蛋白层显示金黄色的缘故,被很多网友误认为了「川渝街头小吃——蛋烘糕」,但其实两者并无直接关联。
而街头摆摊的那些所谓的「云朵舒芙蕾」,全称应该叫「超厚日式舒芙蕾软松饼」。
其制作手法脱胎于「日出之岛」的「软松饼」,最早是使用平底锅煎制,为了满足小吃摊快速出餐的需求,现有的小摊基本都是以一种压盖式铁板设备做替代。
在这种设备的帮助下,摊主最快情况下,可以一次产出6~8个「云朵舒芙蕾」。
再从制作手法来说,「云朵舒芙蕾」的配方是鸡蛋,牛奶,低筋面粉,糖,适量泡打粉,或者塔塔粉,香精...
将其混合,并借助机械打发后,最终会呈现白色,类似轻盈奶油团的物质,其经过烘焙后,会成为贩售的「云朵舒芙蕾」。
其口感蓬松柔软,具备一定的稳定性,可维持较长一段时间不塌陷,吃下去的时候嘴里能明显感觉到奶味,并且其有一定的咀嚼感,像是注入了空气的松饼。
华夏街头现在常将其搭配上奶油,水果,巧克力酱,珍珠,抹茶,红豆...
比较经典的有「巧克力云朵舒芙蕾」,「珍珠舒芙蕾」,当然也有比较偏门的...
例如「红豆芋圆舒芙蕾」(一)0。
而标准的「法式舒芙蕾」与前面两种都不相同,其法语名称 「Soufflé」,最初是源自法语单词 「souffler」,而这个单词翻译过来的大致意思是「吹气」。
从这个词汇也能感受到,其料理主打的核心卖点,就是其蓬松无比的空气质感。
舒芙蕾这道料理起源于18世纪的高卢国宫廷,最初是因为有厨师发现,皇室权贵在吃过正餐之后,无法全身心享受餐后甜点,因为他们吃不下了。

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