代表的辣子系列、泉水jī、烧jī公、芋儿jī和啤酒鸭为代表的干烧系列。
以及泡椒jī杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等等，菜品很是丰富多样。
而河帮则称之为盐帮菜，以自贡和内江为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。市场的接受度自然也远不如前面两派。
从某种程度上来上河帮蓉派的川菜算得上是传统的川菜，而下河帮渝派川菜则是属于新式川菜。
以做回锅ròu为例，蓉派做法中材料必为三线ròu（五huāròu上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。
而渝派做法则不然，各种带皮猪ròu均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。
只不过具体烩制手法两派基相似。所不同的在于蓉派沿袭传统。渝派推陈出新，当然了。所谓的出新其实也未必较传统做法更加美味。
“柳兄，那风靡海内外的麻辣火锅又算哪个川菜派系？”秦晓伟问道。
“呵呵……麻辣火锅又称máo肚火锅，发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个**的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。”柳随风笑道。
“晕。柳兄，难道这就是你得江湖与师徒传承？”虽然听得津津有味，但秦晓伟依旧觉得刚刚这番话更像是点评川菜的词罢了。
“你到是别急啊，让我吃点东西缓缓先。”几口流泉下肚，那种舒服的醺醺然又开始重现的柳随风，夹了块酱红sè的熏兔塞到了嘴里。
“咦？这味道……”香味浓郁、松软可口的滋味顿时又让他惊讶了一番。在。之前接二连三的惊喜已经让这某人见怪不怪，再加上酒劲上来了，所以并没有多什么。
连嚼了两块熏兔脯之后，柳随风这才继续道：“其实现如今的餐饮业跟厨mén并没什么关联。或者确切的是这两者之间连半máo钱的关系都没有。”
“我所的厨mén，其实是那种经由几十甚至几百年，完全靠师徒关系的传承，从古一直流传至今的那些普通人根不知道的存在。”
“如果没有师徒相传，现如今的华夏厨mén也不会传承至现在，这也是我为什么会除了君臣与父子的关系之外，师徒这种关系最为牢靠的原因所在了。”
眼瞅着谜底被揭开，秦晓伟不由道：“原来是这么一回事儿。难怪我之前虽然有听人过厨mén，却压根没见过。”
“呵呵……那些人嘴里所的厨mén。不过是现代餐饮业换了个传统的称呼罢了，与真正的厨mén压根就沾不上边。”柳随风笑道。
“柳兄。既然你能得头头是道，这真正的厨mén中人一定见过，嘿嘿……能不能再给我。”越发被勾起兴趣的秦晓伟，边倒着酒边腆着脸道。
“呵呵……何止见过……”端着酒杯喃喃自语的柳随风，这一刻的眼神很深邃也很沉重，一种哀莫大于心死悲凉在其眼中一闪而过。
随后一把抓起那被放在一旁，盛着冰焰酒的瓷杯一仰脖就将里面的酒一饮而净。
感受着由冷转烈从内而外迅捷扩散开的暖意，脸sè腾得一下又变成了猴子屁股的他，哈出一股浓郁的酒气，大声笑道：“爽！”
着眼前这位明显背负着什么的帅锅，原只是想着借酒套话，可没成想一不心成了揭人伤疤的秦晓伟，不由有些歉意。
虽然他也知道，如果对方能借着酒意将埋藏在心中已经成为负累的心事倾诉出来得话，到不失为一种很的心理治疗手段。
可劝慰的话涌到嘴边时，这家伙却又给咽了下去，只是暗叹一声，顾不上有灌酒之嫌，拿起酒葫芦又给对方满上。
在，虽然酒意上头，但柳随风还是很快就收拾了心情，一口干掉那杯冰焰，半眯着眼睛体会完那让人不由为之着mí的感觉，这才再次开了口。
也不知道是喝多了，又或者是因为无法向人倾诉内心的苦楚，在接下来的闲聊之中，他到是很主动地将天南地北发的一些有关厨mén里的事情了。
在听完这些原丝毫无从得知的消息之后，在秦晓伟的脑海里，厨师mén形象就像一幅拥有着远历史传承的古老画卷一样慢慢展开。
眼瞅着某人在两种酒的hún合之下，醉意越来越重时，他不由奇地问道：“柳兄，既然你对厨mén如此了解，那不知道有没有听过有个种田派存在？”
“嗯？！”当种田派三个字传入柳随风的听觉系统时，原醉态十足的他，蓦然间双目瞪得溜圆，帅气的脸上顿时浮现出一抹狰狞之sè。
“我擦！不会这么巧吧，这位该不会是跟种田派有什么仇怨吧？

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